ขนมปังยูเครนเป็นขนมปังที่ดีที่สุดสำหรับคน

ทุกประเทศมีสูตรของตัวเองสำหรับการอบขนมปัง พวกเขาทั้งหมดมีความเหมือนกันในทางปฏิบัติและขึ้นอยู่กับการใช้น้ำและแป้ง ขนมปังถูกอบในสมัยโบราณ ผสมแป้งกับน้ำและสร้างลูกแบน จนถึงปัจจุบันใช้แป้งประเภทต่างๆ ได้แก่ ข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวโพดหรือใช้ส่วนผสมของพวกเขา เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความเขียวชอุ่มทำให้เป็นกรดและใช้ยีสต์ได้ ขนมปังสามารถรับประทานได้ทั้งแบบแยกต่างหากและมีเนยแยมน้ำผึ้งเจลลี่และอื่น ๆ วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการอบขนมปังยูเครนซึ่งแพร่กระจายอย่างกว้างขวางในช่วงก่อนสงครามและอยู่ในความต้องการของคนจนถึงขณะนี้

ขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์

ผลิตภัณฑ์นี้มีฐานที่แข็งแรงพอและเปลือกแข็ง ความนิยมอย่างมากได้รับขนมปังดังกล่าวในช่วงก่อนสงครามและเทคโนโลยีของการจัดทำของมันยังคงเดิมอยู่ สูตรประกอบด้วยการใช้ส่วนประกอบเช่นข้าวสาลี (40%) และแป้งข้าวไร (60%) เมื่อเตรียมการเริ่มต้นสายพันธุ์ของแบคทีเรียกรดแลคติคถูกนำมาใช้ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้อร่อยโดยเฉพาะและแตกต่างจากขนมปังข้าวสาลีชนิดอื่น ๆ มีส่วนผสมหลายอย่างของส่วนผสมซึ่งจะไม่มีผลต่อปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ขนมปังยูเครน: รส

รสชาติของขนมปังดังกล่าวแตกต่างจากสีขาวแบบดั้งเดิม มันอร่อยมากและบำรุง โดยธรรมชาติของผลิตภัณฑ์นี้เป็นอย่างละเอียดมากขึ้น มีเปลือกแข็งหนาหยาบกร้าน ขนมปังมีน้ำหนักมากมีส่วนผสมของวัตถุดิบเริ่มต้นที่หนาและอุดมไปด้วย ในวันที่สองมันจะกลายเป็นหนาแน่นมากขึ้นซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีการใช้แป้งข้าวไร นอกจากนี้ขนมปังนี้ไม่ได้มีการติดขัดที่เรียกว่าจากเศษบนตัดซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น ๆ พวกเขาชอบกินในยุคโซเวียตด้วยความสุขที่พวกเขาใช้กันมาจนถึงทุกวันนี้

ขนมปังยูเครน: เนื้อหาแคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการองค์ประกอบ

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในสารอาหารที่มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์ ขนมปัง "ยูเครน" - หนึ่งที่ดีที่สุดสำหรับคนผู้ที่ดูแลเกี่ยวกับสุขภาพของพวกเขา ค่าพลังงานของมันคือ 833 kJ, หนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมี 199 กิโลแคลอรี คุณลักษณะที่โดดเด่นของมันคือเนื้อหาแคลอรี่ต่ำที่มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก (83%) ไขมันในขนมปังมี 2.5% และโปรตีน - 13.9% ขนมปังยังมีวิตามิน B และ PP, กรดอะมิโนรวมทั้งสังกะสีเหล็กไอโอดีนคลอรีนและโพแทสเซียมโซเดียม ปริมาณเส้นใยมากในผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดการฟื้นฟูของระบบทางเดินอาหาร องค์ประกอบที่เป็นอันตรายของขนมปังข้าวไร "ยูเครน", caloricity ของที่มีขนาดเล็กไม่ได้มี

สูตรขนมปังโฮมเมด

สูตรนี้ใกล้ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ก่อนสงคราม ไม่ประกอบด้วยสีย้อมและสารเติมแต่งดังนั้นจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ส่วนผสม: สี่ร้อยมิลลิลิตรของมอลต์แอด, สิบเอ็ดกรัมของยีสต์หนึ่งช้อนของเกลือชา, เจ็ดช้อนเต็มของน้ำตาลชา, แปดกรัมน้ำส้มสายชูไวน์ขาว, หนึ่งช้อนเต็มของเครื่องดื่มกาแฟ "Galka", 300 กรัมของแป้งสาลี 300 กรัมของแป้งข้าวไร, ดอกทานตะวัน

ส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นแป้งข้าวไรผสมให้เพิ่มน้ำและนวดแป้ง จากนั้นกรองแป้งข้าวไรย์เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยและผสมทุกอย่างในที่สุด แป้งวางไว้ในชามคลุมด้วยฟิล์มและทิ้งไว้สองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มเป็นสองเท่า จากนั้นแป้งจะนวดตัวลูกกลมขึ้นจากนั้นวางไว้ในราและทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ขนมปังยูเครนองค์ประกอบของที่จะนำเสนอข้างต้นเป็นอบในเตาอบที่มีความร้อนสูงที่อุณหภูมิสูง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกลบออกปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขนมปังถูกเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรกไขมันรมควันทำจากแซนด์วิช

ขนมปังตาม GOST

สูตรนี้ถูกออกแบบมาสำหรับการทำอาหารสองก้อน

ส่วนผสมสำหรับช้อน: สองร้อยสี่สิบกรัมของการหมักข้าว (ปริมาณเท่ากับของแป้งและน้ำ), หนึ่งร้อยยี่สิบกรัมของแป้งข้าวไร, น้ำอุ่นสี่ร้อยลิตร ส่วนผสมสำหรับแป้ง: opara, หนึ่งแสนหกสิบกรัมของแป้งข้าวไร, 800 กรัมของแป้งสาลี, 18 เกลือ, 3 แสนเก้าสิบมิลลิลิตรน้ำอุ่น

เตรียมขนมปังยูเครนองค์ประกอบตาม GOST จะนำเสนอข้างต้นเริ่มต้นในการปรุงอาหารด้วยช้อน ในการทำเช่นนี้ส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกผสมและปล่อยให้พวกเขาขับได้สามชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส จากนั้นเตรียมแป้งจากส่วนผสมทั้งหมดข้างต้น แป้งทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิเท่าช้อน ในช่วงเวลานี้จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

การขึ้นรูปและการอบขนมปังตาม GOST

แป้งนวดแป้งใส่แป้งลงในแป้งเทแบบหรือชามและทิ้งไว้ประมาณเก้าสิบนาที ในช่วงเวลานี้เป็นสองเท่า ในเตาอบความร้อนที่วางขนมปังยูเครน (ใส่พิซซ่าหินพิเศษ) และอบที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลาสิบห้านาทีกับไอน้ำและอีกครึ่งชั่วโมงโดยไม่ใช้ไอน้ำ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ข้อบ่งชี้และข้อห้ามในการใช้

ขัดกับความเชื่อที่นิยมไม่แนะนำให้เลิกขนมปังให้กับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก "ยูเครน" มีความเหมาะสมดีในกรณีนี้เพราะมีเนื้อหาแคลอรี่ต่ำมีจำนวนมากของวิตามินบีเส้นใยที่ก่อให้เกิดการฟื้นฟูของระบบทางเดินอาหารและกรดและโปรตีนต่อต้านการปรากฏตัวของเซลลูไลท์ช่วยให้กล้ามเนื้อจะอยู่ในรูปร่างที่ดี อย่างไรก็ตามคนที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นในกระเพาะอาหารก็เป็นข้อห้ามการใช้ขนมปังนี้