กรดไขมันไม่อิ่มตัวในอาหาร

ร่างกายของมนุษย์ที่ทำจากเนื้อเยื่อที่มีชีวิตซึ่งในระหว่างขั้นตอนของชีวิตไม่เพียง แต่ทำหน้าที่ของพวกเขา แต่ยังฟื้นตัวจากอาการบาดเจ็บขณะที่ยังคงประสิทธิภาพและความแข็งแกร่งของพวกเขา แน่นอนว่าสำหรับการนี้พวกเขาต้องการสารอาหาร

ความสมดุลของอาหารของมนุษย์

อาหารให้ร่างกายมีพลังงานซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในการรักษากระบวนการทั้งหมดของร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งการทำงานของกล้ามเนื้อเจริญเติบโตและการงอกใหม่ของเนื้อเยื่อ มันควรจะจำได้ว่าสิ่งที่สำคัญในด้านโภชนาการ - ยอดคงเหลือ ยอดคงเหลือ - นี้เป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดของห้ากลุ่มที่จำเป็นสำหรับการโภชนาการของมนุษย์:

• ผลิตภัณฑ์นม;
• ที่อุดมด้วยอาหารที่มีไขมัน;
• ธัญพืชและมันฝรั่ง;
• ผักและผลไม้
• อาหารที่มีโปรตีน

ชนิดของกรดไขมัน

กรดไขมันที่ใช้ร่วมกันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว ล่าสุดมีการอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว มีกรดไขมันอิ่มตัวที่มีอยู่ในเนยมาการีนและหนักไม่อิ่มตัว - ในน้ำมันพืช, ผลิตภัณฑ์ปลาและบางส่วนมาการีนที่อ่อนนุ่ม กรดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่มีอยู่ในเรพซีด, ลินซีดและน้ำมันมะกอก ที่จำเป็นมากที่สุดและมีสุขภาพดีในหมู่พวกเขา - ที่ผ่านมา

ผลกระทบต่อสุขภาพของกรดไขมันไม่อิ่มตัว

พวกเขามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระป้องกันและคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในเลือดจากการเกิดออกซิเดชัน ปริมาณที่แนะนำของกรดไขมันไม่อิ่มตัว - ประมาณ 7% ของการบริโภคในชีวิตประจำวันและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 10-15%

กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ที่มีค่าที่สุดของพวกเขาเชื่อว่าคอมเพล็กซ์โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 พวกเขาจะไม่สังเคราะห์อิสระในร่างกายมนุษย์ แต่มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเขา ดังนั้นคุณควรให้แน่ใจว่าจะรวมไว้ในอาหารที่ดีที่สุดในการเลือกอาหารที่อุดมด้วยสารเหล่านี้

คุณสมบัติของกรดโอเมก้า

โภชนาการมีความสนใจนานในการทำงานของโอเมก้า 3 กรดไขมันและอนุพันธ์ของพวกเขา - prostaglandins พวกเขามีแนวโน้มที่จะกลายเป็นผู้ส่งสารโมเลกุลที่กระตุ้นหรือปราบปรามการอักเสบที่มีประโยชน์มากสำหรับอาการบวมของข้อต่อปวดกล้ามเนื้อปวดกระดูกซึ่งมักจะเห็นในผู้สูงอายุ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน, บรรเทาอาการของโรคไขข้ออักเสบและโรคข้อเข่าเสื่อม

พวกเขาปรับปรุงกระดูกในเวลาเดียวกันเพิ่มความหนาแน่นและความแข็งแรงของพวกเขา นอกจากนี้โอเมก้า 3 กรดไขมันมีประโยชน์อย่างมากสำหรับหัวใจและหลอดเลือด อีกกรดโอเมก้าคอมเพล็กซ์ไม่อิ่มตัวใช้ประสบความสำเร็จเพื่อวัตถุประสงค์เครื่องสำอางในรูปแบบของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่พวกเขามีผลกระทบเชิงบวกต่อสุขภาพของผิว กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวแตกต่างกันในคุณสมบัติการบริโภคอาหารของพวกเขาจากไขมันไม่อิ่มตัวในแคลอรี่น้อยกว่าจำนวนเงินเดียวกันของไขมันอิ่มตัว โมเลกุลของสารเคมีในโอเมก้า 3 ประกอบด้วยการจับคู่กับอะตอมคาร์บอน 3 metiluglerodom และโอเมก้า 6 มีการเชื่อมต่อคู่สารประกอบหกอะตอมคาร์บอนที่มี metiluglerodom โอเมก้า 6 กรดไขมันส่วนใหญ่จะพบในน้ำมันพืชและในทุกสายพันธุ์ของถั่ว

ผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นสูงของกรดไขมันไม่อิ่มตัว

ปลาทะเลเช่นปลาทูน่าปลาแซลมอนและปลาทู, ใจกว้างกับกรดไขมันโอเมก้าไม่อิ่มตัว analogues ผักเหล่านี้เป็นอันดับ flaxseed และน้ำมันคาโนลา, เมล็ดฟักทอง, ประเภทต่างๆของถั่ว น้ำมันปลาโอเมก้า 3 กรดไขมัน มันสมบูรณ์สามารถแทนที่น้ำมันลินสีด

แหล่งที่ดีที่สุดของสารเหล่านี้ - ปลาที่มีไขมันเช่นปลาทู แต่จะเข้าไปในกรดไขมันไม่อิ่มตัวอาหารของคุณสามารถในหลาย ๆ ด้าน

1. ซื้อโอเมก้า 3 ผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วย ตอนนี้พวกเขามักจะเพิ่มให้กับขนมปังธัญพืชนมและบาร์
2. ใช้น้ำมันลินสีดเปลี่ยนน้ำมันดอกทานตะวันและเนย เพิ่มแป้ง flaxseed ลงในแป้งสำหรับการอบ, สลัด, ซุป, ธัญพืช, โยเกิร์ตและขนมหวาน
3. รวมถึงในถั่วอาหารของคุณโดยเฉพาะวอลนัท, บราซิล, สนและคนอื่น ๆ
4. เพิ่มน้ำมันมะกอกสากในอาหารใด ๆ ซึ่งไม่เพียง แต่ช่วยบำรุงร่างกายในกรดจำเป็น แต่ยังช่วยในการย่อยอาหาร

ข้อควรระวังควรจะใช้กรดไขมันไม่อิ่มตัวในผู้ป่วยที่มีโรคเบาหวานหรือการ anticoagulants อาจส่งผลกระทบต่อการแข็งตัวของเลือดและกฎระเบียบของน้ำตาล หญิงตั้งครรภ์ที่ไม่สามารถใช้น้ำมันปลาเพราะมันมีจำนวนมากของวิตามินเอซึ่งเป็นอันตรายต่อการพัฒนาทารกในครรภ์

กรดไขมันไม่อิ่มตัวในอาหาร

กรดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวจะใจกว้าง:

• น้ำมันตับปลา;
• มะกอก;
• อะโวคาโด;
• น้ำมันพืช

ไขมันไม่อิ่มตัว:

• ถั่ว;
• เมล็ดฟักทองเมล็ดทานตะวัน, ผ้าลินิน, งา;
• ถั่วเหลือง;
• สายพันธุ์ปลาที่มีไขมัน;
• ข้าวโพดฝ้ายทานตะวันถั่วเหลืองและน้ำมันลินสีด

ไขมันอิ่มตัวไม่ได้เลวร้ายอย่างที่คนคิดเกี่ยวกับพวกเขาและพวกเขาอย่างเต็มที่ปฏิเสธไม่คุ้มค่า ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวควรจะบริโภคประจำวันหลักของไขมันและจากเวลาที่จำเป็นต่อร่างกายเช่นที่พวกเขาส่งเสริมการดูดซึมของโปรตีนเส้นใยในการปรับปรุงการทำงานของฮอร์โมน ถ้าไขมันจะสมบูรณ์ชัดเจนของอาหารฟังก์ชั่นหน่วยความจำของพวกเขาลดลง

สารอินทรีย์ในอาหารแปรรูป

ในระหว่างการเตรียมความพร้อมของเนยเทียมสำเร็จการเปลี่ยนแปลงของไขมันพืชไม่อิ่มตัวภายใต้อุณหภูมิสูงทำให้โมเลกุล transizomerizatsiyu ทั้งหมดสารอินทรีย์มีโครงสร้างทางเรขาคณิตที่เฉพาะเจาะจง เมื่อแข็งตัวเนยเทียม isomers CIS ทรานส์กำลังจะย้ายไปอยู่ในที่มีผลต่ออัตราแลกเปลี่ยนของกรดไลโนเลนิและกระตุ้นการเพิ่มคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายที่ก่อให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้องอกวิทยากล่าวว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัวทรานส์กระตุ้นการเกิดโรคมะเร็ง

ในสิ่งที่ผลิตภัณฑ์มีทรานส์มากที่สุด?

แน่นอนมากของพวกเขาในอาหารอย่างรวดเร็วจัดทำขึ้นเป็นจำนวนมากของไขมัน ยกตัวอย่างเช่นในมันฝรั่งทอดมีประมาณ 30% และมันฝรั่งทอด - มากกว่า 40%

ในการผลิตของผลิตภัณฑ์ขนมกรดไขมันไม่อิ่มตัวทรานส์จะอยู่ในช่วง 30-50% ในมาการีนจำนวนของพวกเขาถึง 25-30% ไขมันผสมระหว่างการทอด mutational เกิดขึ้น 33% ของโมเลกุลตั้งแต่การเปลี่ยนแปลงจะดำเนินการทําการละลายซําโมเลกุลซึ่งเร่งการก่อตัวของทรานส์ไอโซเมอ ถ้ามาการีนที่เป็น บริษัท จดทะเบียนประมาณ 24% ทรานส์ไอโซเมอระดับของกระบวนการทอดเพิ่มขึ้นอย่างมาก น้ำมันหอมผักดิบได้ถึง 1% ของทรานส์ไอโซเมอในเนยมีประมาณ 4-8% ในสัตว์ไขมันทรานส์จะอยู่ในช่วงจาก 2% เหลือ 10% โปรดทราบว่าไขมันทรานส์ - เป็นขยะและควรหลีกเลี่ยงอย่างสมบูรณ์

ผลกระทบต่อร่างกายของกรดไขมันไม่อิ่มตัวมนุษย์ยังไม่เข้าใจอย่างเต็มที่ แต่ก็คือตอนนี้เห็นได้ชัดว่าสำหรับคนที่มีสุขภาพดีและการใช้งานของชีวิตในอาหารของคุณมีหน้าที่ในการแนะนำผลิตภัณฑ์ที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว