Mescal - มันคืออะไร? Mescal: ราคาภาพและเทคโนโลยีการผลิต วิธีการดื่ม mescal?

คนน้อยมากทราบเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เม็กซิกันที่เรียกว่า mescal ตัวอย่างเช่นเตกีลาเป็นที่คุ้นเคยกับหลายคน แต่อย่างที่คุณรู้ว่าปรากฏตัวขึ้นในภายหลังและเป็นหนึ่งในพันธุ์ของมัน

ประวัติความเป็นมา

เป็นเวลานานชาวเม็กซิกัน - อินเดีย - ไม่ทราบเกี่ยวกับการดำรงอยู่ของเครื่องดื่มที่แข็งแกร่ง โดยทั่วไปพวกเขาดื่ม pulque ที่เรียกว่า น้ำเปรี้ยวหมักนี้ซึ่งเป็นเครื่องดื่มนมฟองเล็กน้อยที่มีความแข็งแรงของ 4-6 องศา ในศตวรรษที่ 16 ชาวสเปนนำเทคโนโลยีการกลั่นจากยุโรปเข้าสู่โลกใหม่ Pulk เริ่มผลิตวิญญาณที่แข็งแกร่งซึ่งต่อมากลายเป็นที่รู้จักในชื่อ mezkal ซึ่งหมายความว่า "ต้ม" ในขณะที่คนคิดเกี่ยวกับ mescal ว่ามันเป็นวิธีที่ไม่เพียง แต่สามารถดับความกระหายของคุณในความร้อนขจัดความเมื่อยล้ากระตุ้นกิจกรรมทางจิต แต่ยังช่วยลดความเจ็บปวดรักษาบาดแผลและกระตุ้นความอยากอาหาร แล้ววันนี้มีอะไรบ้าง?

Mescal: มัน คือ อะไร?

สารตั้งต้นทางประวัติศาสตร์ของเตกีลาเป็นเครื่องดื่มที่แข็งแรง มีรสนิยมที่หลากหลายพร้อมเฉดสีควันและเนื้อน้ำมัน มีแอลกอฮอล์หลายชนิดที่มีรสชาติแตกต่างกันมาก และยัง: mezcal - มันคืออะไร? นี่คือ เครื่องดื่มเม็กซิกันแบบดั้งเดิมที่มีความแรงประมาณ 40 องศาและเพื่อความแม่นยำตัวเลขสุดท้ายสามารถเปลี่ยนแปลงได้จาก 38 ถึง 43 องศา Mescal เป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ที่บ้าน แต่ยังต่างประเทศ

ขั้นตอนการทำเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม

ในเม็กซิโก Mezcal สามารถปรุงได้เฉพาะจาก 5 สายพันธุ์ของ Agave เท่านั้น ก่อนออกดอก - และมันเกิดขึ้นครั้งเดียวใน 8-10 ปี - น้ำผลไม้ของพืชที่มีจำนวนมากของน้ำตาล ขณะนี้มีการเก็บเกี่ยววัตถุดิบเพื่อผลิต เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มแข็งขึ้นในภายหลัง มีดชาร์ปตัดใบออกจากโรงงานและปล่อยแกนของมันน้ำหนักประมาณ 60 กก. ต่อจากนั้นก็ให้ฉันดื่มของ mescal (3-4 ลิตร)

ผลไม้ปอกเปลือกขนาดใหญ่แบ่งออกเป็น 4 ส่วนและวางไว้ในเตาหลอมพิเศษวางด้วยหิน ทุกอย่างถูกปกคลุมไปด้วยใบไม้ปาล์มและปกคลุมด้วยดิน ภายในไม่กี่วันหางจระเข้จะอิดโรยในเตาอบ ในเวลานี้และได้รับรสชาติสูบบุหรี่ควันธรรมดาของแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมในเม็กซิโก นอกจากนี้วัตถุดิบอบจะถูกถ่ายโอนไปยังหลุมใกล้เคียงซึ่งต้องรับภาระด้วยหินและบดด้วยหินบด ในฐานะที่เป็นนักขุดและแรงผลักดันมักใช้ลา จากนั้นมวลดินทั้งหมดจะอยู่ในถังซึ่งกระบวนการหมักใช้เวลา 3 วัน

ขั้นตอนต่อไป: วัตถุดิบจะต้องผ่านการกลั่นแบบคู่และบรรจุขวดในขวดหรือหม้อดิน บางครั้งเครื่องดื่มไม่ได้เท แต่ทิ้งไว้ในถังสำหรับความชราเป็นเวลาหลายปี Mescal จึงได้สีทองที่สวยงามมาก บางครั้งเพื่อให้บรรลุสีนี้คาราเมลจะถูกเพิ่มลงในเครื่องดื่ม ป้อมปราการของตนยังคงเดิมอยู่เสมอไม่ว่าจะเป็น 38 ถึง 43 องศาและไม่สำคัญว่าจะยั่งยืนหรือไม่

ขั้นตอนข้างต้นในการทำเครื่องดื่ม mezcal (ภาพสามารถมองเห็นได้ที่นี่) เป็นเรื่องปกติสำหรับ การผลิตที่บ้าน ในโรงงานขนาดใหญ่ที่มีการผลิตผลิตภัณฑ์ในปริมาณมากใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่มากขึ้น

ความแตกต่างระหว่างเตกีลาและเม็กซิล

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องเข้าใจว่าเตกีลาแตกต่างจากเครื่องดื่มอย่างเมสคะล (สิ่งที่เราคิดเอาไว้) ความแตกต่างเป็นดังนี้:

1. วัตถุดิบในการจัดทำแอลกอฮอล์ประเภทนี้ต่างกัน สำหรับการผลิตเตกีลาเพียงน้ำผลไม้สีฟ้า Agave เหมาะและสำหรับการผลิตมอมเมา - มากถึง 5 ชนิดของพืชนี้
2. การใช้สารให้ความหวาน ในน้ำตาล mezcal จะถูกเพิ่ม แต่ในองค์ประกอบของเตกีลาก็ไม่ได้
3. ภูมิศาสตร์การผลิต Mescal เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตขึ้นทั่วเม็กซิโกในขณะที่เตกีลาผลิตในรัฐเดียวเท่านั้นที่มี หนวด Agave สีฟ้า โตขึ้น
4. เป็นที่เชื่อกันว่าเครื่องดื่มที่เรากำลังพิจารณามีรสชาติกลิ่นและสีที่เข้มข้นมากขึ้น

Mescal กับหนอนผีเสื้อ

บางครั้งในขวดที่มี mescal คุณสามารถสังเกตการปรากฏตัวของหนอนหรือหนอนผีเสื้อ เป็นครั้งแรกที่เครื่องดื่มที่มีแมลงตัวนี้ปรากฏตัวขึ้นในปีพ. ศ. 2483 บางทีมันอาจจะเป็นการย้ายการตลาดที่ไหวพริบผ่านทางที่มันมีการวางแผนที่จะดึงดูดความสนใจของลูกค้าไปยังผลิตภัณฑ์นี้ จากนั้นก็ยืมแบรนด์ที่มีชื่อเสียงมากมาย (ในความเป็นจริงเฉพาะในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ดีแมลงจะไม่สลายตัว) และความปรารถนาที่จะเพิ่มการป้องกันจากปลอมทุกชนิด ต่อมาได้มีการกล่าวว่า Mezcal (สิ่งที่ได้อธิบายไว้ข้างต้น) เป็นวิธีการรักษาที่เพิ่มความแข็งแรงของผู้ชาย เขาได้รับเครดิตกับคุณสมบัติทางยาอื่น ๆ ในความเป็นจริงในสมัยก่อนชาวเม็กซิกันได้ใส่หนอนผีเสื้อภายในขวดซึ่งอาศัยอยู่ในพุ่มไม้ของ agave เพื่อตรวจสอบคุณภาพของแอลกอฮอล์ ถ้าหนอนเป็นนิสัยเสียเครื่องดื่มก็ไม่สะอาดมากไม่มีแอลกอฮอล์เพียงพอ

หลากหลายของ mescal

เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของเม็กซิโกแตกต่างกันตามเงื่อนไขของความอดทน:

1. Mescal ที่ไม่ได้จองไว้คือ "Blanco" หรือ "Natural"
2. ข้อความที่ตัดตอนมาจาก 6 เดือนถึงหนึ่งปี - "Reposado"
3. ตั้งแต่ 1 ถึง 3 ปี - "Aniejo"
4. Mescal "Divino" กับลูกแพร์เป็นเครื่องดื่มที่น่าสนใจมากที่ไม่ซ้ำกันในประเภท ในขวดที่มีคอแคบคุณจะเห็นทั้งผลไม้ - ลูกแพร์ เตรียมความพร้อมสำหรับเทคโนโลยีลับพิเศษซึ่งจะเก็บเป็นความลับ ตามรุ่นหนึ่งยิงกับรังไข่ของผลไม้จะอยู่ในขวดที่มันเติบโตและ ripens แล้วกิ่งจะถูกตัดออกอย่างระมัดระวังและขวดจะเทด้วย mescal และในที่สุดคุณจะได้รับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมที่มีรสชาติและรสชาติของลูกแพร์

ที่จะลอง mescal?

สถานที่ที่ดีที่สุดที่คุณสามารถซื้อและลิ้มลอง mezcal จริง (วิธีการดื่มมัน - เราจะเห็นภายหลัง) เป็นเม็กซิโก ที่นี่มีการผลิตเกือบทุกที่ ในพื้นที่เพาะปลูกมีการปลูก Agave หลายชนิดซึ่งจำเป็นต่อการผลิตเครื่องดื่มประจำชาติ แต่ถ้าคุณไม่สามารถเยี่ยมชมประเทศที่ยอดเยี่ยมนี้คุณสามารถหา mezcal ต้นฉบับในรัสเซียได้ แน่นอนมันเป็นการดีที่จะทำในร้านสุราชั้นยอด และถ้าไม่มีแล้วคุณสามารถซื้อ mezcal ซึ่งราคาขึ้นอยู่กับชนิดของสินค้าและคุณยังสามารถไปที่ร้านค้าออนไลน์ได้ เป็นที่ชัดเจนว่าต้นทุนของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับแบรนด์และความหลากหลายจะแตกต่างกันไปและค่อนข้างมาก ดังนั้นตัวอย่างเช่นในตลาดที่คุณสามารถหาขวดขนาดใหญ่ซึ่งมีค่าใช้จ่ายประมาณ 500-600 รูเบิล (แม้ว่าจะมีข้อสงสัยในทันทีเกี่ยวกับคุณภาพและความคิดริเริ่มของเครื่องดื่ม) และใน บริษัท ร้านค้าตัวเลขนี้เพิ่มขึ้น 4-5000 และบางครั้งแม้กระทั่ง ขึ้น

วิธีการดื่ม mescal?

คำถามที่น่าสนใจที่สุด พวกเขาดื่มเครื่องดื่มประจำชาติของเม็กซิโกเช่นเดียวกับเตกีลา ในกรณีของ mescal กับด้วงเทคโนโลยีการใช้งานจะคล้ายกัน โดยทั่วไปมีหลายทางเลือกสำหรับวิธีการดื่ม mescal นี่คือสามหลัก:

1. ในรูปแบบที่ไม่เจือปน / บริสุทธิ์ ตัวอย่างเช่นเป็นเหล้า เครื่องดื่มไม่จำเป็นต้องมีการระบายความร้อนอย่างทั่วถึง - อุณหภูมิห้องถือว่าค่อนข้างยอมรับได้ ดังนั้นเราจึงเทลงบนแว่นตาและเครื่องดื่มในจิบขนาดเล็กเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม
2. ด้วยมะนาวและเกลือ ที่ด้านหลังของมือระหว่างนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือเทเกลือ นิ้วเดียวกันถูกนำมาหั่นมะนาว จากนั้นเกลือจะระบายออกจากมือ mescal เมาและทั้งหมดนี้เป็นค้อมด้วยส้ม ผู้ผลิตเครื่องดื่มเอาใจใส่ลูกค้าของพวกเขา: ถุงที่มีองค์ประกอบดังกล่าวแนบกับคอของขวด: พริกขี้หนูบดเกลือมูลแห้งของหนอน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
3. ล้าง sangrita กับซอสเม็กซิกันเผ็ด บางครั้งที่บ้านคุณจะได้รับโดยมีน้ำมะเขือเทศ เครื่องดื่ม Mescal ในหนึ่งอึกและทันทีล้างลงด้วยซอส มันกลายเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างคมซึ่งไหม้ลำคอ เป็นที่แน่ชัดว่าคุณไม่รู้สึกชมพู่ทั้งเครื่องดื่มในกรณีนี้

Mescal เป็นเพียงต้องพยายามอย่างน้อยเพื่อประโยชน์ในการทำความเข้าใจว่ามันแตกต่างจากเตกีลา แต่มีหนอนหรือไม่ - ขึ้นอยู่กับคุณ ใครจะรู้บางทีคนจะมีความปรารถนาที่จะลอง