ความลับของการจัดเก็บข้อมูลของผักหรือวิธีการทำโฮมเมด Pantry

ผลไม้และผักในช่วงฤดูร้อนจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานที่สุดจนกว่าจะถึงฤดูถัดไปโดยใช้วิธีการที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับคุณสมบัติธรรมชาติของพวกเขา ดังนั้นการเจริญเติบโตของผลไม้จำนวนมากและผัก: แอปเปิ้ลสตรอเบอร์รี่, มะเขือเทศ - มักจะเกี่ยวข้องกับการหายตัวไปอย่างค่อยเป็นค่อยไปของสีเขียวเนื่องจากการทยอยสะสมของ carotenoids ในผลไม้เปลี่ยนคลอโรฟิลสีเขียว เป็นที่น่าสังเกตว่าฝีมือการชะลอตัวสุกของผลไม้และผักสามารถเพิ่มคุณภาพการเก็บรักษาของพวกเขาในขณะที่รักษาคุณภาพทางโภชนาการสูง การรักษาที่มีคุณภาพในการเปิดจะถูกกำหนดโดยความสามารถของผักเพื่อรักษาสารอาหารและคุณสมบัติทางโภชนาการสำหรับค่อนข้างนานภายใต้เงื่อนไขบาง คุณสมบัติเหล่านี้จะถูกกำหนดโดยตรงไม่เพียง แต่ความหลากหลาย แต่ยังมีเงื่อนไขอุณหภูมิ: อุ่นอากาศได้รวดเร็วยิ่งขึ้นการสลายตัวของคลอโรฟิลและผลไม้สีเหลือง นั่นคือเหตุผลที่มันเป็นสิ่งสำคัญทันทีหลังการเก็บเกี่ยวให้เย็นสินค้าได้อย่างรวดเร็วที่สุด

ผักและผลไม้ที่มีความสามารถที่จะรักษาความสดของมันเพียงเพราะพวกเขามีน้ำ แต่เมื่อการคายในคำอื่น ๆ ที่ทำงานร่วมกันของพืชที่เก็บเกี่ยวจากอากาศคือการระบายน้ำของมันเพิ่มขึ้นมากเกินไประบายอากาศของห้องและในช่วงอากาศร้อน ในเวลาเดียวกันมีความชื้นสูงเกินไปนอกจากนี้ยังเป็นที่ไม่เอื้ออำนวยเพื่อให้วัตถุหลักคือการสร้างสภาวะที่เหมาะสมในห้องเก็บของซึ่งจะต้องได้รับการรักษาตลอดระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล ดังนั้นอุณหภูมิของอากาศที่แนะนำจะต้องเป็นเครื่องแบบพอที่ 0-5 องศาเซลเซียสกับ ความชื้นสัมพัทธ์ ประมาณ 75-85% ที่ดีที่สุดภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสมห้องใต้ดินเก็บข้อมูลและประเภทของน้ำแข็งที่มีความชื้นสูงพอและอุณหภูมิของอากาศที่มีเสถียรภาพ นอกจากนี้สำหรับการจัดเก็บของผลิตภัณฑ์สามารถมาช่องว่างวัก (ทางเดินใต้ดินหลังคา) ที่มีอุณหภูมิไม่ได้ลดลงต่ำกว่าศูนย์ ดีเมื่อสถานที่สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลของผัก และผลไม้ที่มีอยู่ในการออกแบบเดิมของบ้านหรือกระท่อม แล้วพวกเขาจะอินทรีย์พอดีโครงสร้างของเจ้าของบ้านที่ช่วยให้สภาพแวดล้อมที่สะดวกสบายอย่างเป็นธรรมเพื่อให้หุ้นที่เพียงพอของผลิตภัณฑ์ ในการวาดภาพขึ้นงบประมาณของบ้านส่วนตัวที่เรียกว่าสิ่งอำนวยความสะดวกเสริมก็ควรจะนำมาพิจารณาพร้อมกับห้องพักและสิ่งก่อสร้างหลักแม้ว่าพวกเขามักจะไม่จำเป็นต้องมีการตกแต่งอย่างจริงจัง pantries มักจะมาพร้อมกับชั้นวางและชั้นวางพิเศษสำหรับผักผลไม้รวม มันฝรั่ง ทุกปีก่อนที่จะมีสถานที่จัดเก็บเก็บเกี่ยวสำหรับอนาคตพร้อมกับบรรจุภัณฑ์และอุปกรณ์อื่น ๆ จะต้องมีการฆ่าเชื้อทำความสะอาดฝุ่นและสิ่งสกปรกเช่นเดียวกับการระบายอากาศ

กลาเซียร์เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ของความลึกในห้องใต้ดินแผ่นดินด้วยด้นที่ช่องสำหรับการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และการจัดเก็บน้ำแข็ง ธารน้ำแข็งที่มีประสิทธิภาพเพียงพอในฤดูหนาว แต่ใกล้ชิดกับฤดูใบไม้ผลิร่วมกับภาวะโลกร้อนอย่างค่อยเป็นค่อยไปในมันฝรั่งและผักอื่น ๆ จบลงระยะเวลาที่เหลือลึก เพื่อรักษาอุณหภูมิของอากาศอย่างต่อเนื่องในห้องเก็บของโดยไม่ต้องระบายความร้อนเทียมมักจะใช้วิธีการเช่น snegovanie กับการโจมตีของฤดูใบไม้ผลิละลาย poddtaivshy หิมะสามารถรีดได้อย่างง่ายดายในลูกซึ่งเป็นบดอัดอย่างดีนำเข้ามาในตู้กับข้าววางเป็นชั้นหนาของหิมะบนพื้นดิน สำหรับ การจัดเก็บแครอท, มันฝรั่ง, หัวผักกาดและผักอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเวลา (ไม่คงที่) อุปกรณ์: กองและหลุมกักตุนที่ดินผ้าและฟาง ดังนั้นในการกำจัดของชาวสวนที่มีประสบการณ์เป็นจำนวนมากของตัวเลือกสำหรับการก่อสร้างของตู้กับข้าวมากขึ้นหรือน้อยสะดวกซึ่งยังสามารถนำมาใช้ในที่ซับซ้อนอยู่ในความนึกคิดเติมเต็มซึ่งกันและกัน